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かぶの皮を剥き、半月型の薄切りにする。塩少々(分量外)を振り10分ほど置いてしんなりさせる。
しんなりしたら、しっかり水気を絞る。
赤唐辛子はへたと種をとり輪切りにする。昆布は硬く絞った濡れフキンで表面を拭き、キッチンバサミ等で細切りにする。
甘酢の材料を混ぜ合わせ、その中にかぶと③を加える。30分程おいて味を馴染ませる。