鶏もも肉半身揚げ、KFC風フライドチキン
作り方
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1
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鶏もも肉を半分に切って、硬い筋を取り、火が通りやすいように切込みを入れて、さらにフォークで穴を開けます。
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2
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MD液を作ります。
ニンニク、卵、牛乳を混ぜた液体です。
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3
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ジプロックに、MD液を入れて、処理した鶏もも肉を入れてよく揉んで、漬け込みます。
☆最低2時間、半日ぐらい漬けます。
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4
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ボウルに、衣になる薄力粉やスパイスを混ぜ合わせます。
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5
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今回は、マジックソルト、ペッパーとガーリックを使用しました。
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6
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漬け込んだ鶏もも肉の水分を、キッチンペーパーなどで拭き取ります。
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7
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衣の材料が入ったボウルに、鶏もも肉を入れて、全体に粉が付くように、よくまぶします。
☆冷凍せずに続ける場合は、工程10へ
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8
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★今回はここでラップに包んで冷凍し、保存及び馴染ませました。
☆余った粉も、ビニル袋に入れて一緒に保存。使う際に解凍する
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10
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余って取っておいた粉に、米粉を入れてよく混ぜたものをまぶします。
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11
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170度の揚げ油で、1枚ずつ、じっくりと揚げていきます。
☆いじると衣が剥がれやすいので注意。
☆1回に2つずつが〇
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2分半~3分したら裏返し揚げていきます。
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裏返して2分したら、1度持ち上げて、空気に触れさせます。
☆こうする事で、カリッとサクッと仕上がります。
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空気にふれさせてから、1分揚げたら(合計6分程度)、油を切って取り出します。
☆残りの2枚も揚げます。
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15
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はい、完成です。
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16
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レシピID:5632330
KFC風?の、手羽元のフライドチキン!
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コツ・ポイント
※鶏もも肉が厚いので、切り込みを入れるのがポイントです。
※揚げている最中に1度持ち上げるのがポイントです。サクサクに仕上がります。
※揚げている最中に1度持ち上げるのがポイントです。サクサクに仕上がります。
このレシピの生い立ち
いつもはクリスマスに、モスチキンを買ったり、モスチキンのレシピで作ったりしてましたが、手羽元などで作ったKFC風のフライドチキンを、鶏もも肉1/2枚(半身)使って
作ってみました。
作ってみました。