鳥ももが劇的に柔らかくなる魔法の水
ひめままs
作り方
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1
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鳥ももはよく見ると筋が入っているのでその筋線の真逆に薄く切れ目を入れておくと劇的柔らかく仕上ります
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2
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ナイロンに材料を入れ1時間から
一晩漬け込むと出来上がりです
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コツ・ポイント
塩と砂糖を合わせることで塩気が和らぎ、長時間漬け込んでもしょっぱい、塩辛いといったことがなくなる魔法の液体です。水に対して5%の塩砂糖と覚えていると簡単です。5%超えると逆に旨みが失われるので気をつけてください
このレシピの生い立ち
ブライン液という液です#鳥胸肉が柔らかくなる液#鶏胸肉#魔法の液
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひめままs
