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へそ大根をぬるま湯に30分浸けて硬めに戻す。
戻したへそ大根を硬く絞り、1/4に切る。
ジップロックに調味料を入れて、硬く絞ったへそ大根、細切りにした昆布、輪切りにした鷹の爪を入れで揉む。
1時間以上冷蔵庫に入れで味を馴染ませたら出来があがり。