生鮭と舞茸のおろし煮
レシピID:657528
材料 （ ２人分 ）
| 生鮭 | ２切れ |
| ■ 生鮭の下味 | |
| 塩こしょう | 各少々 |
| 舞茸 | １パック |
| 大根 | ５ｃｍ～ |
| 三つ葉 | １／２束 |
| ■ 煮汁 | |
| 水 | １カップ |
| 醤油 | 大１ |
| みりん | 大１ |
| 酒 | 大１ |
| 塩 | 少々 |
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1
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生鮭は、ペーパータオルで軽くふき、２～３つに切ります。下味をつけておきます。大根は、おろしておきます。
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2
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三つ葉は、２ｃｍ位の長さに切ります。飾り用の葉を分けておいてください。
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3
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舞茸は子房に分け、さっとゆがいておきます。そのまま舞茸を煮汁に入れると煮汁が黒っぽくなります。
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4
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舞茸をゆがいたお湯は、この位、黒くなってます。しかし、見た目の問題なのでこの手順は省いても構いません。
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5
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生鮭を軽く焼きます。焼き目がついたら、ペーパータオルなどにとりだしておきます。フライパンでも、魚焼きグリルでも良いです。
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6
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鍋に煮汁を煮立て、生鮭、舞茸、三つ葉（飾り用以外）を入れます。生鮭を焼いた後のフライパンを使う時は、きれいにしてからね。
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7
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大根おろしをいれて、ざっと温めます。コツ・ポイントをご覧下さい。
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8
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器に盛り、飾り用に取っておいた三つ葉をあしらって出来上がり。
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9
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あーんど、モモ。
コツ・ポイント
手順７にて。大根おろしの水分で煮汁が薄くなってしまったら、顆粒の昆布茶や塩（共に分量外）で、味を調えてください。元々、煮汁の味は、はっきりしてるので大丈夫だとは思います。私は、大根おろしは、た～っぷりが好みです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/02
実家から持ってきたレシピで、昔から母が作ってくれた料理です。とても良い香りがします。是非、どうぞ。
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