2020年ウルトラマンドのXmasケーキ

ジェノワーズ(スポンジケーキ)を焼くレシピID6495297しっとりジェノワーズ(スポンジケーキ)を 参照してください。

卵は 室温に戻しボウルに 割り グラニュー糖を入れて 軽く掻き混ぜ 湯煎で 人肌(40℃)まで 温める。ビーターで攪拌、

薄力粉は 計量して ふるいにかける。バターと 牛乳は 湯煎で 溶かす。ケーキ型に 敷紙を 敷く。

低速で回し 生地を 落ち着かせる。薄力粉を 3回位に 分けて入れ その都度 ゴムベラで生地を 切るように 混ぜる。

湯煎で 溶かした バターと牛乳を ゴムベラで 受けるようにして 加えて 手早く 底から さっくりと混ぜる。(練らない)

オーブンは 170℃で予熱しておく。生地を ケーキ型に 流し入れ 上から軽く落として 空気抜きしてから オーブンに入れる

上から とんとんと落として エアー抜きして 網の上に ひっくり返して 冷ます。粗熱が取れたら ラップに包んで

1日寝かす。翌日、横の型紙と 底紙を 外して1.5cm厚に スライスする。ラップに包んで 冷蔵庫で保管、乾燥を防ぐ為、

鍋に 水とグラニュー糖を入れて 火にかけて スパテラで 混ぜ、ブランデーを入れて 火を消し ボウルに入れて 冷ましておく

ハンドミキサーで 撹拌する。ボウルに 油分が 残っていると たちが 悪いので 洗浄して 水気を 拭き取ってください。

生クリームは 乳脂肪分が 高すぎると 直ぐに ボソボソになるので 45％と 36％を ブレンドして 40%に 調整、

生クリームは しっかり 冷やしたものを 使用してください。お子様用の場合 ブランデーを入れないで 練乳を 少し入れる。

もし、オーバーホイップさせて ボソボソになったら 生クリームを 少し加えて ゴムベラで 優しく混ぜて 再生してください。

いちごは トッピング用と サンド用を 用意してください。サンド用は 3~5mmくらいのスライスにする。

⑩の スポンジケーキ生地のラップを 取り 回転台の真ん中に 生地を乗せて ハケで シロップを 塗る。

生地を乗せて シロップを塗ってから クリームを薄く塗り いちごスライスを 乗せて クリームを被せ 平に 塗る。

1番上に 生地を乗せて シロップを塗り 上面と 側面に クリームを薄く
下塗りする。

少し柔らかめの 7分立てのクリームを 上面に 塗り 側面も 回転台を 回しながら クリームを 塗っていく。

なかなか ケーキに クリームを ナッペするのは 難しいですが あまり 気にせず 楽しく作ってください。

後は 絞り袋に クリームを入れて 絞り いちごや サンタさん 、ツリー 、柊等を トッピングして 出来上がりです

あれば 粉糖を 茶こしに入れて 降ると 雰囲気出ます。

2022年12月24日、Xmas cakeを 作りましたBuono!!!! (*´ч ` *)

2023年12月25日 Xmas cakeを 作りました♡
今年は いちごたっぷりです