さつま芋チップ3(大きく切ってみました)

さつま芋、一本です。

さつま芋を洗い皮をピーラー で取り、スライサーで薄くスライスし、水が透明になるまで洗い流します。

アク抜きしたさつま芋を、外気にあてます。日光があると、短時間ですが、私は一時間を目安に干します。写真位まで。

30秒揚げたら、後はずっと160℃で揚げていきます。前回は1分→180℃でしたが、大きいので。時々、箸で押さえながら揚げ

3分のタイマーは気にせず揚げていきます。この位になれば、箸で触った時に固さを感じます。取り出しても、まだ少し固くなります

出来上がりました。残った油を見ると、余り、吸ってないなと思いました。パリパリです。