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〚 豚肉と椎茸のみぞれそば 〛

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Description

豚肉の中でも旨味がある、豚肩ロース切り落とし、椎茸の旨味、大根おろしを入れてとろみを付けた熱々のつゆをたっぷりかけたそば

材料 （１人分）

豚肩ロース切り落とし
１００ｇ
水
４５０ｇ
タカラ 本みりん
大さじ２／３
タカラ「料理のための清酒」
大さじ２
ＣＯ－ＯＰ　だししょうゆ
大さじ２
そば（乾麺）
１００ｇ
水
適量
■ 水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ２／３
水
大さじ１
大根おろし
１５０ｇ
青ねぎ（小口切り）
適量

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かして、そばを茹でていく。椎茸の汚れがあったら拭き取って、石付きを切り落として、軸ごと４つ切りにする。

  2. 2

    鍋に水、椎茸を入れて、中強火にかける。本みりん、料理酒を入れて、沸騰したら、豚肩ロース切り落としを入れて火を入れていく。

  3. 3

    アクが出てきたら取って、だし醤油を入れる。水溶き片栗粉を作って、汁を混ぜながら鍋に入れて、中弱火で１分半火を入れる。

  4. 4

    大根おろしを作る。１分半、火を入れた汁に入れて温める程度に火を入れる。
    茹でたそばをざるに上げて、水でしめる。

  5. 5

    ざるに上げて水気を切って、丼に入れる。上から作った汁をたっぷりとかけて、青ねぎを散らしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

「鶏もも肉と椎茸のみぞれあんかけうどん」を作った時に、そばでも作りたいなと思って。豚肩ロースのしっかりとある旨味がぴったりだなと。大根おろしをたっぷり使って、体に優しいあったまるそばが年越しに、寒い冬にいいなーと思って作ってみた。旨かったｗ
レシピID : 6580126 公開日 : 20/12/30 更新日 : 21/09/18

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〚 豚肉と椎茸のみぞれそば 〛
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