レンズ豆のミルクスープ
ぎまーる
作り方
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1
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■の野菜を１ｃｍ弱のサイコロ状に切る。ごぼうは５mm程度の厚さに輪切り。ベーコンは１ｃｍ幅に切っておく。しめじはほぐす。
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2
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鍋にオイル(分量外)を引き①を炒める。野菜に火が入り透明感がでてきたら・・・
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3
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水とローリエ、コンソメキューブ、さっと洗ったレンズ豆を加え、蓋をしてコトコト煮る。
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4
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野菜が柔らかくなったところで、ローリエを取り除き、牛乳を投入。温まったら塩・こしょうで味を調えればできあがり。
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5
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※仕上げにお好みで少量のバターを加えたり(香り付け)、パセリのみじん切りを添えてくださいね♪
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6
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《おまけ》
レンズ豆は…ビタミンB群・鉄分・食物繊維・ビタミンEなどが豊富に含まれているそうですよ。
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コツ・ポイント
◆スープ(汁)がもっと多い方が好みの場合は、牛乳と水を同量で増やしてくださいね。
◆レンズ豆は、レシピのようにそのまま煮るとホクホクした食感に。数時間水に浸してから使うと少し柔らかい食感になります。お好みでどうぞ。
◆レンズ豆は、レシピのようにそのまま煮るとホクホクした食感に。数時間水に浸してから使うと少し柔らかい食感になります。お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
その昔、とあるオーベルジュでいただいたスープを再現してみました。
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ぎまーる
