豚バラ叉焼と鴨肉の燻製(*≧∀≦*)

豚バラ肉のブロックを焼いた後、凧糸で巻き、水、醤油、酒、ニンニク、長ネギの青い部分を入れ圧力鍋で20分煮ます。

鴨肉は柚子の皮と塩麹、酒のタレに漬け込み、真空パックし、低温の湯に入れ1時間温めます。

両方の材料を冷蔵庫で良く冷やします。