鮭刺身用で昆布巻

昆布を水で戻す。粘りが出て扱いにくくなるので1-3分程でok

かんぴょうを塩揉みしてからよく洗い、昆布と一緒に水で戻す。(かんぴょうは無くてもok)

鮭を2cm角、昆布の幅に合わせて切る。

鍋にまき終わりを下にして、④を並べる。だし汁、酢、砂糖、みりん、酒、醤油を入れ強火で沸騰させる。

⑤が沸騰したらすぐ火を弱め、キッチンペーパーで落し蓋をして30分以上に煮る。

昆布がだし汁から出ると柔らかく炊けないので、途中様子を見ながら出汁を足す。