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豚肩ロースブロック　おせちにも　しっとり

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Description

塩麹に漬けこむことでしっとり柔らかく、ジューシーなお肉に仕上がります。甘いお節のメニューの中に新しいメニュー仲間入りです

材料

豚肩ロース
1
塩麹
大さじ5
 
 
 
蜂蜜
大さじ1
すりごま
適量

作り方

  1. 1

    豚肩ロースを袋に入れ塩麹も入れて揉み込み半日以上置きます
    冷凍して使いたい時に出しても良いです。

  2. 2

    オーブン190℃予熱、クッキングペーパーの上に塩麹を取り除いたお肉を置き1時間焼きます。

  3. 3

    竹串を刺して透明な汁が出ればオッケー。お皿にのせて、粗熱をとります。

  4. 4

    オーブンで焼いた肉汁をフライパンに入れ、よけた塩麹もいれて蜂蜜もいれ、煮たたせます。

  5. 5

    写真

    粗熱がとれたお肉をてきとうな大きさに切る。

  6. 6

    写真

    お重箱やお皿に並べます。ベビーリーフを添えました。

  7. 7

    写真

    ④をお肉の上にのせて、すりごまをのせ、完成

  8. 8

    写真

    黒豆レシピも参考にしてみてください。ふっくらお豆にできあがります。

コツ・ポイント

塩麹に1日程漬け込みます。冷凍庫に寝かせて、使いたい時に1日かけて解凍して使う時もあります。

このレシピの生い立ち

本でみたレシピを作りやすくアレンジ
レシピID : 6584692 公開日 : 20/12/31 更新日 : 20/12/31

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