手羽先とキノコのトロトロ鍋
Description
鶏ガラが無くても良い出汁がでます。良く煮た手羽も柔らかく、なめこ、じゅんさいを加える事でトロミも付きます。キノコたっぷりのヘルシィー鍋。
kouyou
作り方
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1
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昆布を水に着け戻し、沸騰直前に揚げる。
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2
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昆布だしに鰹節を加え、一旦沈んだら取り出す。
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3
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手羽中の表面を網で軽く燻る。
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4
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手羽中も、、、香ばしく焼く。中まで火は通さない程度に。
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5
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だし汁に加え、静かにコトコト１時間程煮込む。
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6
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しょっつる、みりん、牛蒡、人参を加え煮、柔らかくなったらその他の具を加える。醤油を入れる。
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7
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表面を燻った、だまこ餅も加える。卓上コンロに移し、テーブルで具を加えながら頂く。
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8
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タレを合わせ作り、だし汁を加え、味を調えて食す。
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コツ・ポイント
キノコは出来るだけ複数揃えた方が、美味しくなります。
このレシピの生い立ち
秋田の秋をイメージして。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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