絶品牛丼!すき焼き後に余った良い肉で
Description
良い肉にしょうがが効いたあっさり目の牛丼です。
材料
(4人分)
白ワイン ※適当に作ったので分量は仮
200cc
すき焼きのタレ(ストレート)
100cc
水 ※適当に作ったので分量は仮
100cc
砂糖 ※適当に作ったので分量は仮
大さじ2
玉ねぎ、小さめ一口大に切っておく
1/2個
おろししょうが(チューブOK)
チューブで3〜4cm
お好みで
作り方
-
-
1
-
肉を3つの山に分けておく。
すき焼きで余ったいい肉なので、綺麗な部位を2山と、端の方の脂の多い細切れ部分を分けておく。
-
-
-
2
-
浅めの鍋かフライパンを熱して、綺麗な肉の1山を1枚ずつ焼きつける。お好みに焼き目がついたら取り出す。赤さが残ってもOK。
-
-
-
3
-
同じフライパンで白ワインを沸騰させる。
-
-
-
4
-
すき焼きのタレ(ストレート)と水を加えてまた沸騰させる。
-
-
-
5
-
味見しながら砂糖と水で甘さとしょっぱさのバランスを調整。舐めて美味しいぐらい、薄味でよい。
-
-
-
6
-
この時点ではワインのフルーティーさや酸味をまだ感じる。
それを砂糖で中和しようとすると甘くなりすぎちゃうので注意。
-
-
-
7
-
おろし生姜を加え味付けが完成。
玉ねぎを加えしんなりするまで2、3分煮る。
-
-
-
8
-
綺麗な肉の残り1山を玉ねぎの上に薄く広げ入れる。色がほんのり変わったら端に寄せる。
-
-
-
9
-
最初に焼き付けた肉、まだ生の端切れの肉を全部ドサっと入れて、生肉の色が変わるまで煮る。
-
-
-
10
-
ご飯の上に盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
汁の段階で味を決めること!かなり適当に作ったので味見ポイントはちゃんと書きました。
このレシピの生い立ち
年末年始に家族で集まって大量のすき焼き後、念のため買ってて残ってしまった良い肉。
翌日、せっかくの肉だけど同じすき焼きはもういっかなということで、あっさり目の牛丼にしました。
翌日、せっかくの肉だけど同じすき焼きはもういっかなということで、あっさり目の牛丼にしました。