鶏がらスープ不要♡本格！四川風麻婆豆腐
アンナｉｎドイツ
作り方
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1
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ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。豆腐は大きめの一口サイズに切る。
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2
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フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わってきたら豆板醤を加えて炒める
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3
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ネギ、生姜、にんにくを加えてさらに炒める。
しんなりしたらAを加えて沸騰するまで加熱する。
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4
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別の鍋にお湯を沸かし、豆腐を茹でる。豆腐がグラグラと揺れ出したら火を切る。
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5
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茹でた豆腐をフライパンにそっとうつす。再び沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6
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び加熱し、ごま油を鍋肌からまわしかける。花椒辣醤を加える。
盛り付けたらお好みで山椒を振りかけて完成！
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7
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花椒辣醤、山椒好きさんには超美味しいのでおすすめ！日本の業務用スーパーに売ってます
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8
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鶏の茹で汁の作り方
①胸肉またはもも肉2枚、ネギの青い部分、生姜2、3切れを鍋に入れ、ひたひたの水を入れて沸騰させる。
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9
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②沸騰したら弱火にして数分煮たたら鶏の茹で汁の完成！
このこの鶏肉は棒棒鶏にしちゃってね♪
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コツ・ポイント
★豆腐は茹でることで身がしまって煮崩れしづらくなり、プルンとした食感になります。
★豆腐を加えたら混ぜすぎないこと！（混ぜすぎると豆腐がボロボロになってしまうので注意！）
★豆腐を加えたら混ぜすぎないこと！（混ぜすぎると豆腐がボロボロになってしまうので注意！）
このレシピの生い立ち
しっかり辛い四川風の麻婆豆腐が作りたくて♪
熱々が最高に美味しいです！
レシピブログ更新中♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking
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