炒り卵とスモークサーモンの押し寿司
異風人
作り方
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1
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炊き立てのごはんに、寿司酢＋刻み柚子皮＋汁を入れ良く混ぜて冷ましておきます。しゃもじで4等分(＋)にしるしをつけておく。
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2
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卵に白ダシと砂糖を入れて、フライパンで少量の油を入れて柔らかめの炒り卵を作ります。
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3
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型にラップを敷きます。型が無ければタッパーなどでも。
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4
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卵を1/2入れます。
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5
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ご飯を1/4入れて
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6
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大葉を3、4枚入れて
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7
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又ご飯1/4入れて、ラップで閉じ、手でぎゅうぎゅう押します。
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8
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一旦抜いてひっくり返して、更にぎゅっと押します。 切り分けます。2本作りました。
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9
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スモークサーモンを横1/2位で(大きさによる)適度に切り、手でクルっと巻いてちぎった大葉の上に乗せて出来上がり！
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コツ・ポイント
柚子はたまたまあったので使いました。レモンでも合います。香り高い酢飯が出来ますが、無くても良いです。炒り卵は柔らか目に作ります。固いと崩れ易くなります。
このレシピの生い立ち
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