小鍋で簡単半熟卵♡味玉や塩を付けて♫
あいママat北京
作り方
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1
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小鍋に卵が完全に浸かるくらいのお湯を沸かす
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2
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冷蔵庫から出した卵のお尻側に小さな穴を開ける
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3
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沸騰した鍋に卵をそーっと入れる
最初の30秒くらいはお玉でコロコロ転がすと黄身が真ん中に寄ります♫
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4
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沸騰したまま6分30秒
6分だと剥くのが難しいです。。
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5
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すぐに冷たい流水又は氷水に浸し卵を冷ます
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6
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水の中で卵の頭とお尻にコツコツヒビを入れる
全てのたまごにヒビを入れたら
ヒビの周りをボウルにぐりぐりしてヒビを広げる
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7
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水の中で殻を剥いていくと綺麗に剥けます
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8
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そのまま丼に乗せても味付けしても美味しいです♫
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9
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（追記）
冬場は7分くらい茹でると、殻が綺麗に剥けます！
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コツ・ポイント
（味玉の味付け修正）
半熟卵を作った小鍋を空にして、砂糖大さじ1、みりん大2、醤油大2、水大2を煮込んで、粗熱取れたら卵とジップロックに入れて冷蔵庫で１日漬けて頂きます♡
半熟卵を作った小鍋を空にして、砂糖大さじ1、みりん大2、醤油大2、水大2を煮込んで、粗熱取れたら卵とジップロックに入れて冷蔵庫で１日漬けて頂きます♡
このレシピの生い立ち
卵が古くなってくると作る半熟卵の味玉のレシピをまとめました♫
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