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卵、クリームチーズ、バターは室温に戻す。オーブンは170℃(335F)に予熱する。
クリームチーズ、バターを泡立て器(またはハンドミキサー)でペースト状に練る。
砂糖を半量ずつ入れて更に練る。
卵は白身をよく切って2-3回に分けて入れて都度よく混ぜる。ここにレモン汁も入れてよく混ぜる。
別ボウルに小麦粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを合わせてぐるぐるかき混ぜる。(ふるう代わりです)
5を半量ずつ4に混ぜて、スパチュラで切るように混ぜる。
粉気がなくなったら、パウンド型に流し入れて真ん中を凹ませるように整えて、予熱の終わったオーブンで35分焼く。
爪楊枝で指してみて生地が付いてこなければ焼き上がり。