ほんのり甘めの角食パン
supacoco
作り方
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1
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材料を順番にHBへ投入
※ドライイーストは粉の上へ
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2
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14番で1次発酵まで済ます
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3
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取り出して打ち粉をし、4等分にする
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4
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型に油を薄く塗る
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5
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ガス抜きしながら伸ばして楕円にし、両耳を畳んでから手前から奥に丸めたものを4つ作る
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6
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渦巻きの向きを交互にして型に入れる
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7
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オーブンの給水ボックスに水を入れ、白皿を入れた後、黒皿に型を乗せ、余熱なし40℃で30分。
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8
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型の8割程度に2次発酵させる。発酵が足りなければ10分ずつ追加する
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9
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一度取り出してオーブンを170℃に設定、それまでベンチタイム。型は蓋をしておく。
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10
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温まったら40分焼く
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11
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すぐに型から取り出し網にだして休ませる
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コツ・ポイント
●ホームベーカリー→T-fal home＆baguette
●型→空飛ぶフライパン 角食2斤勾配なしアルタイト
●オーブン→HITACHI MRO-GV100
●型→空飛ぶフライパン 角食2斤勾配なしアルタイト
●オーブン→HITACHI MRO-GV100
このレシピの生い立ち
覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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supacoco
