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大根は厚さ7ミリのいちょう切り、玉ねぎとベーコンは薄切りにします。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたところで、大根・しめじ・ベーコンを入れさらに炒めます。
全体に油が回ったら、小麦粉を入れます。粉っぽさがなくなるまで炒めながら混ぜます。
小麦粉がなじんだら、水とコンソメキューブを投入。とろみをつけながら混ぜていきます。
コンソメが溶けて、とろみがついたところで、牛乳を入れます。沸騰に気をつけながら混ぜていきます。
いいとろみがついたところで、味見をして調整する。(塩、牛乳をたす)