砂糖なし☆そば粉のにんじんケーキ

軽くローストしたくるみとレーズンをざく切りしておく。デーツを熱湯に浸してふやかし、ミキサーでペースト状にしておく。

★の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

２に１のデーツペーストとオリーブオイルを加えて混ぜる。

４で生地が粉っぽい場合、柔らかくもったりするまで少しずつ様子を見ながら豆乳を混ぜる。

５にお好みでレモン皮のすりおろしとラム酒を混ぜる。

５に１のくるみとレーズンを入れて混ぜ、型に入れて180度に温めたオーブンで30分前後焼く。