白子のフリット ディルを纏った磯辺揚げ風

たらの白子に塩小さじ1と水250mlを入れ、よく塩揉みする。
ネバネバが出てくるので、冷水で綺麗に洗う。

もう一度塩揉みして水洗い。
2回することで、第1の臭みの要因となるネバネバを徹底的に除きます。

水気を軽く拭き取ったら、適度なサイズに切り分けながら、黒い血管や筋をキッチンハサミで取り除きます。これが第2の臭み要因。

白子をよく洗い、軽く水気をキッチンペーパーなどで拭き取っておきます。

薄力粉、塩、炭酸水、みじん切りしたディルを混ぜ合わせ、衣生地を作ります。
ディル入りの生地が磯辺揚げのようです。

鍋にオリーブオイルを注ぎ入れて加熱します。
フリットを揚げるとき、7～8割が油に浸って揚げ焼きできる程度が目安。

油をよく切って盛り付け、ベビーリーフやハーブを飾る。