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うなぎは耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ(500W)で約1分加熱する。
<1>の粗熱が取れたら2cm幅に切り、蒲焼のたれを絡める。
きゅうりは半月切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたら水洗いして水気をしぼる。
みょうがはせん切りにする。
ボウルにすし飯とAを入れて混ぜ合わせ、<2>と<3>を加えてさっと混ぜ、器に盛る。