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たらこは水で軽く洗い、塩を振って30分ほど置いておく。
鍋に酒とみりんを入れて煮切り、醤油と昆布を加えて冷ましておく。
たらこの塩を洗い流し、水けを拭き取る。
たらこの薄皮を縦に切って開く。スプーンなどで中身をこそげ取る。
煮沸消毒した瓶などに②を入れ、①を注いで合わせる。
冷蔵庫で一晩寝かせて味を含ませる。
※アニサキス症予防のため、一度冷凍してから、目視でご確認のうえお召し上がりください。