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牛シマ腸(モツ)を熱湯で2分くらいゆでる。ざるにあけてさっと水洗いする。
キャベツはざく切り、にらは4センチ長さに切る。
土鍋に水を入れて沸かし、酒、鶏がらスープの素、めんつゆを入れて煮立てる。
キャベツ、牛シマ腸を入れて火がはいるまで加熱する。
にらを入れてひと煮立ちさせる。