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長ねぎは小口切り、梅干しはタネを取って軽く叩いておく。
れんこんは、皮をむいて一口大の乱切りにする。
鍋にごま油を熱し、唐辛子、にんにくを入れて香りがしてきたられんこんを加え炒める。(ここでは完全に火を通さなくて良い)
水と鶏ガラスープを加えて煮立ってきたら酒も加えて煮る。
れんこんに火が通ったら、梅干しを加えてさっと混ぜて、出来上がり。
器によそい、長ねぎをのせる。