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たまねぎをみじんぎりにして、バターで炒める。とうがらしとにんにくもついでに炒める。
1に米を入れて炒める。薄切りやら拍子切りやらにしたごぼうを入れて炒める。ついでに塩、こしょう。
米が透き通ったような色になったら鶏スープを少しずつ入れて、芯が残るくらいまでに火を通す。
仕上がるちょっと前に茹で鶏を入れて、仕上げにパルミジャーノを混ぜる。おしまい。