大切な日に！ 華やか海鮮おこわ
maryummy
作り方
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1
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《前の晩》
餅米を3〜4回水を変えて洗い、
水につけておく
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2
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蒸す1時間前にザルにあけておく
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3
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ミツバは洗って水けを切り、粗く刻んでおく
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4
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鮭は焼いてほぐす
カニは殻から出しておく
その他の材料→
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5
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せいろにクッキングペーパーを広げ、餅米を均一な厚さにならして強火で25分蒸す
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6
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打ち水の用意
塩と出し汁を合わせておく
代わりにぬるま湯180ccにだしの素小さじ1/2溶かした物でも可（塩は不要）
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7
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25分蒸した状態
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8
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25分蒸したら濡らしたボウルにあけ、打ち水をかけながらしゃもじでほぐす
塊をほぐして満遍なくいきわたるように
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9
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鍋の水量を確認し、必要に応じて追加しておく
餅米をせいろに戻し、強火で更に25分蒸す
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10
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蒸し上がり！
一旦火を止めて、とろろ昆布を広げてのせる
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11
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次にカニ
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12
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次に鮭
カニと鮭が温まるように更に5分くらい蒸す
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13
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せいろごとテーブルに移動して、ミツバ、ウニ、いくらを散らす
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14
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美味しくて何回もおかわりしちゃいます！
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コツ・ポイント
とろろ昆布がいい仕事をしてくれるので是非入れてくださいね。ちりめんじゃこも出汁が出て美味しいです。刺身用の帆立も美味。
強火で蒸すので意外と水が減ります。25分で給水しましょう。
強火で蒸すので意外と水が減ります。25分で給水しましょう。
このレシピの生い立ち
友人宅でご馳走になったものを我が家流にアレンジしながら二十数年作り続けています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
maryummy
