卵白3個分でチョコサンドラングドシャ
ishi_san
作り方
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1
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バター、卵白は常温にしておく
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2
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バターをある程度ヘラで練り、粉糖を3回に分けて混ぜる
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3
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卵白をかなり細かく分けて少しずつ入れ混ぜを繰り返す
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4
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バニラペーストを混ぜる
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5
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アーモンドプードルを入れて混ぜる
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7
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オーブンを180℃で予熱開始する
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8
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絞り袋かジップロックに生地を入れ袋の先端を切りオーブンシートに平たく絞る(約36枚分)
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9
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オーブン温度を160℃に変えて約20分焼いた後、扉を開けて5分入れたままにする
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10
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オーブン温度を110℃に変えて10分乾燥させたらオーブンから出して網の上で冷ます
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11
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チョコレートを細かく刻みジップロックに入れ湯煎で溶かし袋の先端を切りラングドシャの中央に絞ってもう1枚で挟む
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12
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挟んだチョコが固まればできあがり
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コツ・ポイント
卵白1個の重さと粉糖、バターは同じ重量にすると失敗しません
(絞り出し袋で丸く作る作り方を載せていますが、私は四角いラングドシャプレートを使っています)
(絞り出し袋で丸く作る作り方を載せていますが、私は四角いラングドシャプレートを使っています)
このレシピの生い立ち
カヌレを作ると卵白が3個分毎回余るので全部使い切りたくて
ishi_san
