牡蠣の黒酢ソテー
Description
大粒の牡蠣を黒酢で焼いた激ウマソテー
材料
作り方
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1
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牡蠣を塩で洗う、小さじ2の塩を牡蠣に振りかけてボールなどに入れて指先で軽く混ぜる。10回くらい。これを流水でさっと流す。
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2
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再度同じことをして水が綺麗になったらざるで水を切る。
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3
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4-5個の牡蠣を水が切れたら小さじ1の小麦粉をまぶして、オリーブ油で焼く。弱火で。じっくり。
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4
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火が通ると焼く音が代わるので、その時に、小さじ1の黒酢を掛けて煮立てて、酢のキツイ匂いが飛んだら完成。
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5
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その後、すべての牡蠣を同様に焼いて完成。
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コツ・ポイント
味が薄いと感じたら醤油を少し垂らして頂きます。牡蠣を焼くフライパンはアヒージョを作るくらいの小さいタイプがやりやすいです。
このレシピの生い立ち
牡蠣が安くて美味しくて、簡単に味わいたかったから考案しました。