アプリコットと白桃のアーモンドタルト
Description
作り方
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1
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バター50gを測って室温で戻しておく。小麦粉、粉砂糖、アーモンドパウダーを測っておく。
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2
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小麦粉と粉砂糖をふるってボウルに入れ、戻しておいたバターとオリーブ油で手でつまむように混ぜそぼろ状にする。
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3
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卵黄2個分を割り入れ、卵白は取っておいて、冷蔵庫で冷やしておく。ボウルで卵黄と小麦粉と混ぜ一つにまとめ、冷蔵庫に寝かす。
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4
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アプリコットの二つ割を8個分と白桃をシロップごと鍋に空け、メープルシロップとラム酒で風味付け、とろっとするまで煮詰める。
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5
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冷蔵庫から卵白をとって、氷を敷いたボウルで、粉砂糖50gと高速ミキサーでピカピカに光ってモコモコになるまでかき混ぜる。
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6
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水気を切ったヨーグルト50gも加えて混ぜる。
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8
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ドウを冷蔵庫から出しラップを敷いた台の上で、ラップを巻いた棒で伸ばす。
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9
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端をラップで挟みこんで、タルト型より1cmくらい大きく伸ばす。ラップを取り、タルト型にひっくり返す。
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10
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底面に折り込んだら、端を切り落とす。
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11
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クリームをタルトに入れる。
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12
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煮ておいたアプリコットを端近くに円状に8個並べ、白桃を円の内側に放射線状に並べる。180度で30分焼く。
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13
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オーブンから出し4の残りの煮詰めたシロップを塗り、くるみ8個をアプリコットの間に並べ、アーモンドも中央にかけ20分焼く。
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14
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こんがりすると端がサクサク。粗熱とれて型から抜くときはそおっと。セパレートのタルト型が便利です。
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15
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余ったらクッキー。チョコを混ぜて三角柱にしてから8mmくらいに切り、180度に予熱したオーブンで10分ほど焼きましょう。
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