米油でサクサククッキー
☆ゆず☆☆
作り方
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1
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卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜる
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2
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(1)に米油を少しずつ入れて泡立て器で混ぜを繰り返す(写真は混ぜ終わった後)
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3
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(2)に薄力粉を入れてゴムベラで切るように混ぜる
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4
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オーブンを180度に温め始める
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5
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ラップの上に(3)を入れて四角を折りたたむようにしてラップに包む
※ラップでくるんだ以上伸びないので、厚さを調整したい場合は余裕を持ってラップに包むこと
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6
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(4)の上から麺棒を使って押し付けるように伸ばす
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7
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型抜きなど行う
※今回は暑さ1cmに伸ばし、縦横2cmになるように包丁で切りました。
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8
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予熱が完了したオーブンにいれ、そのままの温度で15〜20分焼く。生地の厚みによって変わるので様子見つつ焼く
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9
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焼けたら冷まして出来上がり♪焼きたては柔らかいので冷ましましょう
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コツ・ポイント
バニラエッセンスはなくてもいいですが、バターを入れないので風味が足りなくなるので、バニラエッセンス入れるの推奨です。卵黄と米油が分離しないようにハンドミキサーを使うのもアリです
このレシピの生い立ち
クッキーが作りたかったけどバターがなかった時、代わりに米油を使ったらどうだろうと思ったのがきっかけ。
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☆ゆず☆☆
