スパイスたっぷりな☆ビリヤニ
Description
たっぷりなスパイスで作ったビリヤニは本当に美味しいです。鍋で作るので炊飯器に匂いが移ることもありません!
材料
(4〜6)
2合半
サラダ油
大さじ2
1/2個
クミンシード
小さじ1
にんにくすりおろし
ひとかけら
生姜すりおろし
ふたかけら
300g
1個
塩
小さじ1
丸鶏ガラスープの素
小さじ1
■
スパイス
チリパウダー
小さじ1/2
ターメリック
小さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ1/2
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
クローブ
3粒
ブラックカルダモン
1個
ナツメグパウダー
小さじ1
シナモン
1本
スターアニス(八角)
1個
グリーンチリペッパー
2本
パクチー(みじん切り)
2束
80g
200cc
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サフラワー湯
サフラワー
小さじ1
熱湯
大さじ2
■
トッピング
大さじ2〜
フライドオニオン
大さじ1〜
カリフォルニアレーズン
大さじ3〜
ミントの葉
大さじ1〜
作り方
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1
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米は洗って水に30分浸けて水を切っておく。サフラワーに熱湯を入れてふやかしておく。
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2
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サラダ油にクミンシードを入れて火にかけ、泡が出てきたら玉ねぎスライスを入れて茶色になるまで炒める。
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3
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そこにニンニクのすりおろしと生姜のすりおろしを入れて炒める。
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4
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そこに鶏肉を入れて炒める。
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5
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さらにトマトのざく切りを入れて炒め、塩、丸鶏ガラスープの素、とスパイスを入れる。
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6
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7
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グリーンチリは切り込みを入れて加えます。
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8
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ヨーグルトを入れて煮立て、パクチーを入れて15分ほど煮る。水分がほぼなくなったら火を止めておく。
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9
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10
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米をたっぷりの湯で5分茹で、水を切っておく。
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11
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鶏肉の上に茹でた米を乗せて、水を加え、所々にサフラワーのふやかした湯を垂らして、沸騰させる。
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12
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13
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沸騰したらアルミ箔でふたをして弱火で15分。そのまま10分蒸らす。
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14
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出来上がったらほぐして器に盛り、カシューナッツ、フライドオニオン、カリフォルニアレーズン、ミントを飾る。
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コツ・ポイント
とにかくスパイスがたくさんあるのでそれをひとまとめにしておくと簡単です。
サフラワー湯は本当はサフランが美味しいですが、高いのでサフラワーで作っています。
サフラワー湯は本当はサフランが美味しいですが、高いのでサフラワーで作っています。
このレシピの生い立ち
カリフォルニアレーズンを食べたくて、合う料理を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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