かぶのクリームシチュー【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ
作り方
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かぶの葉は１ｃｍに切る。かぶの根，人参，玉ねぎ，じゃが芋，鶏もも肉を角切りにする。しめじは石づきを取ってばらす。
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鍋にサラダ油をひき，鶏肉を入れ白ワインをふり炒める。塩・こしょうを少々ふる。
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玉ねぎ，人参，しめじを加え油がなじんだら水とコンソメを加えて煮込む。
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アクを取り，ロリエ粉を加える。人参が半分程度煮えたらじゃが芋を加えて煮込む。
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野菜が煮えたら牛乳，豆乳を少しずつ加えていく。（冷たすぎる場合は，別で人肌程度に温めておく）
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かぶ，コーン，青大豆を加えて煮る。
かぶが半分程度煮えたら，塩・こしょうを加え，味を調える。
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米粉は米粉の２～３倍量程度の水でよく溶く。（米粉によって吸水状況が違うので様子をみながら溶く。）
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水で溶いた米粉を少しずつ加えていく。とろみがつくまで弱火で煮込む。少し煮込むことでとろみがついてくる。
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とろみがついてきたら，かぶの葉を加え，チーズ，バターを加え仕上げる。あれば生クリームを加えると風味が出る。
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コツ・ポイント
ご家庭では料理に取り入れにくい豆をシチューに入れることで食べやすくなり，肉が少なめでも栄養的かつボリューム的にも満足できる仕上がりになります。米粉でとろみがつけられるため，ルウを作る手間もなく，手作りシチューが作れます。
このレシピの生い立ち
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいように工夫したレシピです。旬の食材をおいしく手軽にいただけます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
柏市の給食レシピ
