呉汁（ごじる）【ＪＡ福井県　美山】

大豆はキレイに洗って一昼夜水につけておく。

さといもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。うす揚げはさいの目に切る。ネギは小口切りにする。

だし汁2カップで、さといもがやわらくなるまで煮て、その後うす揚げを入れる。

③に④を入れ沸騰させ、大豆がふわふわと固まったらネギを散らして出来上がり。