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フランスパンコースでクランベリー食パン

フランスパンコースでクランベリー食パンの画像

Description

身体に良い全粒粉を使ってます。
簡単に、ホームベーカリーフランスパンコースで焼いたハードなフランス食パンです。

材料 （1斤）

強力粉
230g
全粒粉
30g
薄力粉
30g
水
200cc
バター
6g
砂糖
4g
塩
4.5g
ドライイースト
3g
ドライクランベリー
40g
チーズ
60g

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーケースへ水を入れ、上から混ぜた粉類をそっと入れる

  2. 2

    イースト以外を四隅へ、イーストは中心に

  3. 3

    クランベリーはオイルコートをとるため熱湯をまわしかけて湯通しし、キッチンペーパーで水気を切り冷やしておく

  4. 4

    写真

    ブロックチーズを大きめに切り、冷凍庫で冷やしておく

  5. 5

    ホームベーカリーのフランスパンコースでスタート

  6. 6

    写真

    30分後くらいにクランベリーとチーズを投入

  7. 7

    写真

    焼き上がったら鉄板打ちをして取り出して粗熱をとり、袋に入れる

コツ・ポイント

以前は過発酵だったので、砂糖を減らし粉類も調整しました。
暑いので水を氷水にし、混ぜ込み用のクランベリーとチーズも冷やした状態で加えてみました。
翌日にカットしそのまま食べましたが、クラストは硬めでクラムはもちっとふわり。いいかんじです！

このレシピの生い立ち

ハード系食パンの調整中です。
ハード系のクランベリーパンが好きなのでクランベリーを、余っていたチーズも使って具材がゴロゴロ入っています。
フランスパンコースは発酵時間が長いですが、だからこそ このもちっと感が出せるんですね！
レシピID : 6632703 公開日 : 21/02/02 更新日 : 21/07/27

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フランスパンコースでクランベリー食パン
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