マンディアン
Description
簡単！美味しい！テンパリング不要。所要時間：約30分（固める時間をのぞく） 、難易度：★☆☆☆☆
株式会社プロフーズ
材料
（直径約6cm×20枚分）
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【 ダーク 】
《irca（イルカ）》コーティングチョコ ノベルビター（ダーク）
125g
《不二製油》クーベルチュールノワール55フレーク
125g
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【 ホワイト 】
《irca（イルカ）》ホワイトコーティング ノベルビアンコ（ホワイト）
125g
《不二製油》クーベルチュールホワイトフレーク
125g
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【 トッピング 】
素焼きミックスナッツ
50g
70g
フルーツ顆粒いちご
6g
アラザン等
お好みで
作り方
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1
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「コーティングチョコレート」と「クーベルチュールチョコレート」を半分ずつの割合で使うと、
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2
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チョコレートが安定するので、温度変化によるブルーム現象をおこしづらくなります。
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3
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こちらの商品を使います！《イルカ》上掛け用ノベルビター【200g】
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4
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《不二製油》クーベルチュールノワール55フレーク【200g】
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5
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《イルカ》上掛け用ノベルビアンコ【200g】
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6
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《不二製油》クーベルチュールホワイトフレーク【200g】
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7
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使用する小道具
トレイ
ボール
ゴムベラ
温度計
スプーン
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8
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※【ダーク】【ホワイト】の作り方の手順は同じです。
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9
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ボールに「コーティングチョコレート」と「クーベルチュールチョコレート」を入れ、
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10
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50℃程度の湯せんに当てて溶かしながらしっかりと混ぜる。※水気が入らないように注意して下さい。
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11
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トレイにを流し入れ、
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12
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すぐにお好みのトッピングをのせて、
冷やし固める。
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コツ・ポイント
※「コーティングチョコレート」にはカカオバターの代わりに植物油脂が使われているためテンパリングの作業が必要ありません。湯せんに当てて溶かすだけで、つやつやの美しい光沢となめらかな口当たりのチョコレートに仕上がります。
このレシピの生い立ち
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