ささみとキャベツの山椒煎り酒温サラダ
作り方
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1
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油抜きした油揚げを短冊に切り、絞って湯切りし、煎り酒40mLと山椒の実と一緒にボウルの中で混ぜ合わせておく。
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2
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耐熱容器に鶏ささ身を並べ、酒大さじ1を回し掛け、600Wで2分加熱。ささ身の場所を移し替え、さらに600Wで2分加熱。
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3
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すじと薄皮を取り除きながらささ身を手でほぐし、ボウルに加えてよく混ぜ合わせる。身が赤い時は念のために再加熱しておく。
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4
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耐熱容器に残った汁は捨てず、なめこを加えて600Wで2分加熱を2回繰り返す。
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5
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加熱したなめこを茹で汁ごとボウルに加え、昆布出汁を加えてよく混ぜ合わせる。
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6
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ざく切りにしたキャベツもレンジで火を通し、ボウルに加えてよく混ぜ合わせ、煎り酒を加えて少量の塩で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
煎り酒が無い場合、そう麺つゆに梅肉を3:1程度の割合で加えるとそれっぽい味になる。山椒の実が無ければ、1/4分量の粉山椒を加える。全ての具材はレンジ調理の代わりに茹でてもかまわない。最初に加える煎り酒は半量に、仕上げの煎り酒で味を決める。
このレシピの生い立ち
煎り酒を買ったので。