紫いものモンブラン風プリン

耐熱容器にゼラチンと水を入れてふやかしておく。牛乳100mlはレンジでチンして温めておく。

ボウルに卵、グラニュー糖を入れて泡だて器でコシを切るようにして混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加え、溶かしたゼラチンも入れる

ボウルを氷水にあてとろみがつくまで冷やす。その間にカラメルを作る。深めの耐熱容器に砂糖、水大さじ1/2を入れて2分半チン

器にカラメルソースを流す。プリンにとろみが付いたら冷蔵庫から出したての残りの牛乳を加えて混ぜカラメルの上に静かに注ぐ。

冷蔵庫で冷やし固める。サツマイモクリームは全てを混ぜ合わせてモンブランの口金をつけた絞り袋に入れておく。

プリンが固まったら上にサツマイモクリームを搾り出していき、最後に粉糖をかけておめかしする。