湯豆腐も鱈ちりも、タレはこれで決まり！

鍋に（土鍋が理想）水（500〜600ml）と白だし、豆腐・白菜・白ねぎ・きのこなどを入れて火にかけます。

沸騰したらタラを入れて弱火にします。

全体に火が入ればオーケー。

電子レンジ500wで30秒、取り出してかき混ぜます。（ラップ無し）
これをトロッとなるまで3〜4回繰り返します。

残った卵白は野菜や豆腐と一緒に鍋に入れて固まらせて同じように召し上がってください。