メレンゲクッキーと型抜きクッキー

卵は卵白と卵黄に分けて室温にもどします。
バターも室温にもどします。

メレンゲクッキーから作ります。卵白に砂糖とバニラエッセンスを加えて軽く混ぜ、50度になるまで湯煎にかけます

湯煎から外して泡立て器でメレンゲがツヤツヤするまで泡立てます。(泡立てすぎはNG)

口紅をセットした絞り袋に3を入れて、好きな形に絞り出します。

予熱が完了したオーブンを100度に下げて、60分焼きます。

焼いている間に普通のクッキーをつくります。室温に戻したバターをハンドミキサーでマヨネーズぐらいになるまで混ぜます。

9に卵黄を加えて、ハンドミキサーで分離に気を付けて混ぜます。

9の半量を別のボールに入れて、元のボールに入ってる分をAプレーン　別のボールをBココアとします。

２つに分けるときははかりにBを入れる予定のボウルに9を全量入れて重量を計ってから半分に分けると楽です。

Bには薄力粉63g、アーモンドプードル18g、純ココア9gを入れてゴムベラで混ぜ、12と同様にしてから冷蔵庫へ

メレンゲクッキーが焼けたら10分ほど放置してからオーブンから取り出して粗熱を取って出来上がり

AとBを冷蔵庫に入れてから30分後経ったらオーブンを190℃に予熱開始します。

Aの焼き上がりあと5分になったら冷蔵庫からBを取り出して型抜きし、180度のオーブンで15～20分焼きます。

＊天板が大きければAとB同時に焼いても大丈夫です。