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●九条ねぎの担々鍋●

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Description

九条ねぎをたっぷり使った担々鍋です♪優しい和風味にしました。

材料 （4人分）

九条ねぎ
5本
しょうが(みじん切り)
1かけ
にんにく(みじん切り)
2片
豆板醤
小さじ1
ごま油
大さじ1
豚ひき肉
150~200g
塩、こしょう
少々
☆水
1L
☆だしの素(顆粒)
1袋(4~5g)
☆酒
大さじ2
☆醤油
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆すりごま
大さじ3
☆お好みで山椒
少々
白菜
1/8個
きのこ
1/2袋
ごぼう
1本
豆腐
1丁
豚肉(こま切れ等)
150~200g
お好みで〆の麺
適量

作り方

  1. 1

    写真

    九条ねぎは1本だけ白い部分をみじん切りにし、他は斜め細切りにする。

  2. 2

    白菜は4cm大きさに、きのこは小房に、ごぼうはささがきに、豆腐は8等分に切る。

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油、みじん切りの九条ねぎとしょうが、にんにく、豆板醤を炒める。ひき肉も加え炒め塩、こしょうで調味する。

  4. 4

    写真

    土鍋に☆を合わせ火にかける。(2)の野菜、豆腐と豚肉を加える。火が通ったら(3)と(1)の斜め切りの九条ねぎを加える。

コツ・ポイント

醤油はあれば薄口醤油を使うと合います。☆を合わせた鍋つゆは最初やや控え目の味付けです。その後、炒めて調味したひき肉の味も加わり、煮詰まっていくので、優しめにしています。

このレシピの生い立ち

九条ねぎをたくさんいただいたので、いつもの担々鍋を和風に仕上げてみました。
レシピID : 6642976 公開日 : 21/02/08 更新日 : 21/02/08

このレシピの作者

Keiboubou
Keiboubou
料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。クックパッドアンバサダー2023。
＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007
＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/

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●九条ねぎの担々鍋●
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