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れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。水にさらして、水気を切る。しいたけはみじん切りにする。
ボールに豚肉とA、しいたけを入れて、全体がなじむまで、混ぜ合わせる。
耐熱皿に肉だね、れんこんの順に重ねて、最後にれんこんが上になるようにする。
ふわりとラップをして、600wの電子レンジで5分加熱する。
鍋にBを入れて、よく混ぜる。とろみがつくまで、加熱する。4を器に盛り付けて、あんをかける。ねぎを散らして、できあがり。