なすと挽肉のカレー

なすはヘタを落とし輪切りにして水に浸す

ピーマンは種を取って
細かく切る

玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする

肉の色が変わったら
水を入れ煮立ったらアクを取る

なすをザルに上げ水気を切る
フライパンに油を多めにいれてなすを炒めて火を通す

アクを取った鍋になすとピーマンを入れ
ルーを割り入れて
木ベラで混ぜながら煮る

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