ビタントニオ（低温調理器）で甘酒と塩麹

甘酒→500㎖の耐熱容器に米麹を6割、ご飯1割、てんさい糖２つまみ入れ箸を裏返して持ちよく混ぜる。

①に水を入れ麹面より１㎝位上に来るようにしてよく混ぜる。麹が水分を含み水位が下がるようなら水を追加する。

塩麹→高さの低い耐熱容器に米麹100g、塩、塩35gを入れよく混ぜたら、水150ccを入れよく混ぜる。

余裕があれば途中どちらもかき混ぜる。
甘酒は水を吸うので水位が低ければ追加する。時間が来たら完成。

これだと上に乗っけた甘酒に芯が残って甘さがイマイチだったので56℃２時間追加したら甘く美味しくなりました。