山芋の磯部揚げ

大和芋、つくね芋、いちょう芋、自然薯など、粘りの強い山芋を使う。

山芋の皮をむいて、おろす。

おろした山芋を海苔で巻く。

油をしっかりと切って、塩を全体に振る。