なめたけと豆腐で簡単白和え

ほうれん草の水気をしっかり絞ることとと豆腐の水気を取ることがコツです。
豆腐はレンジでの水切りをしましたが、重石をおいてもＯＫです。

2011年の脂質異常症予防料理で、当時は春菊で作りました。ほうれん草だけでなく、小松菜や水菜でも美味しく作れます。
なめ茸の味付け次第で味の濃さが変わるので、味見をして薄かったら、なめ茸を足してください。