カカオシトロン
Description
いわゆるレモンタルトの生地側をショートブレッドのココア風味にし、メインにしてみました
はらださの
材料
（5人分）
■
◎カカオ生地
☆有機薄力粉
100g
☆有機砂糖
大さじ1
☆有機ココアパウダー
大さじ1
70g
1個分
大さじ2
有機砂糖(生地上用)
大さじ2
レモンカード(ID: 6616957)
カップ1
■
◎メレンゲ
2個分
有機砂糖
80g
有機ココアパウダー(仕上げ用)
小さじ1
■
20cmパウンド型
作り方
-
-
1
-
☆の粉類をフープロでMIX
-
-
-
2
-
サイコロ状にカットした有塩バターを加えて更にMIX
-
-
-
3
-
②をボウルへ出し、卵黄と水を加えて手で摘むように混ぜる
-
-
-
4
-
広げたラップに③を出し、ラップで包んでひとまとめにする
-
-
-
5
-
④をパウンド型に押し込んで平らにし、冷蔵庫で30分以上休ませる
-
-
-
6
-
穴をあけ、200℃に予熱したオーブンで約25分焼く
-
-
-
7
-
焼いた生地上に砂糖を振りかけ、オーブンを250℃以上にして更に5分程度焼く
ガスバーナーがあれば、炙って下さい
-
-
-
8
-
冷めたらレモンカードを詰める
-
-
-
9
-
◎メレンゲを作る
卵白を軽くハンドミキサーで泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えながら更に泡立てる
-
-
-
10
-
7分立てくらいでOK
ツノが垂れるくらい
-
-
-
11
-
⑧へ⑩のメレンゲを詰める
-
-
-
12
-
250℃以上のオーブンで約3分
表面にほんのり焼き色が付いたらOK
ガスバーナーがあれば、それで焼いても～
-
-
-
13
-
ナイフ等で皿に取り出し、ココアパウダーを振りかける
-
コツ・ポイント
型が金属製の場合は、オーブン紙を敷いて下さい
メレンゲは、食べる時に底の生地とトロっと絡めやすいよう、グラニュー糖ではなく水分の多い砂糖を使い、ゆるめに仕上げています
メレンゲは、食べる時に底の生地とトロっと絡めやすいよう、グラニュー糖ではなく水分の多い砂糖を使い、ゆるめに仕上げています
このレシピの生い立ち
自家製レモンカードをスイーツに使いたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はらださの
