道産子の学校給食 マヨとんとん
Description
北空知圏学校給食組合様のご協力をいただき、貴重な資料を基に、一人前用にアレンジし、レシピを公開します。改定１
カフェジャパ
材料
（一人分）
130g
60g
○酒
大さじ１+大さじ1
○砂糖(三温糖)
小さじ１
○醤油
小さじ１
○うま味調味料（味の素とかいうヤツ）
2振り
マヨネーズ
大さじ１（12g）
○油（こめ油）炒め用
小さじ２（10㏄）
（ニンニク）
１片
少々
60g
作り方
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1
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切りもの
玉ねぎ繊維と平行に5ミリ程度にカット
ニンニクは大人様用に薄くスライス
キャベツ、ネギは飾り、付け合わせ用です
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2
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タレ
砂糖、しょうゆ各小さじ１ うま味調味料2振りを酒大さじ1で溶いておく
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3
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豚肉に酒を入れ揉み込みます。炒めたときにバラしやすくなり、コクが出ます
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4
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裏技：玉ねぎ
電子レンジで600W×30秒ほど加熱すると早く仕上がりますよ。
フライパンに油を熱する
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5
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豚肉を加える
8割程度火が通ったら↓
ニンニク加える
香りが立ってきたらスグ
↓
玉ねぎ加える
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6
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しんなりしてきたら2のタレを投入
アルコール分を飛ばすためしっかり加熱
味が馴染んだら
火を止めてから仕上げマヨネーズ
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7
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ネギはあくまで彩りなので実際の給食には入っていなかったようです。マヨネーズのとろみが絡んで完成～！
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コツ・ポイント
改定１ 調味料を減らした一人分です
材料表の三温糖とこめ油は資料に基づいた食材です。実際の調理ではお好みでどうぞ
うま味調味料、ニンニク、ネギ、キャベツは家庭の大人用にアレンジしたもので実際の給食には入っていませんでした。
材料表の三温糖とこめ油は資料に基づいた食材です。実際の調理ではお好みでどうぞ
うま味調味料、ニンニク、ネギ、キャベツは家庭の大人用にアレンジしたもので実際の給食には入っていませんでした。
このレシピの生い立ち
北空知圏学校給食組合さんから直接いただいた資料に基づき、大人数想定の給食を家庭用にアレンジました。今後学校給食には出ないと伺い、絶対残しておかなければならないという使命感に駆られての公開です。発端は深川出身のタレントさんが大好きなメニュー！
カフェジャパ
