お母さんの海老ライスグラタン

冷凍のむきえびは、流水で解凍し、水をきっておく。
グラタン皿にサラダ油を薄く塗っておく。

ご飯をバター（20g）で炒め、塩コショウで味を整える。
サラダ油を塗ったグラタン皿に炒めたご飯を盛る。

２で使ったフライパンにバター（適量）を足し、むきえびを炒める。酒をふり、蓋をして蒸し焼きにする。汁を捨てずにとっておく。

弱火でダマにならないように混ぜていく。とろみが出てきたら、塩コショウで味を整える。

５に３の汁を大さじ1～2ほど加える。
※ホワイトソースにえびの風味が移って美味しくなります。

２のご飯の上に、３のえびをのせ、６のホワイトソースをかける。
とろけるチーズをのせる。